新立方 绿叶何以变“金叶”？东水山上寻答案

山高林密、气候温和，东水山是粤西名山，是不可多得的天然生态大茶园。作为广东省“十大茶乡”之一的新墟镇东水村，植被葱茏、四季常绿，山清水秀的自然环境孕育出优质的东水山茶。

近年来，东水山不断擦亮生态底色，让绿水青山真正变成了金山银山。如今，这里漫山“绿叶”孕育出年产值5000万元的东水山茶产业，成为当地群众致富增收的致富“金叶”。值此国际茶日来临之际，记者深入东水山问茶寻道，探寻东水山茶的“财富密码”。

好山产好茶

东水山茶以“硒”为贵

东水山茶是广东十大名茶之一，有着1500多年的悠久种植历史，目前已发现百年以上的古茶树近万株，其中300年以上的古茶树约500株。

5月21日国际茶日当天细雨绵绵，东水山茶园呈梯田状分布在云雾缭绕的山间。东水山茶从2月中旬开始是采摘期，上市后在市场上供不应求。东水山茶主要有红茶和绿茶两大类，最具特色的当数小叶种“黄金芽”红茶，喝起来香味馥郁，滋味醇和。

作为当地龙头茶企，阳西县东水茶业有限公司的茶园占地面积超过1万亩，已开发种植面积2100亩，年产量达到6万斤，产值4000万元，销售额达2000多万元，并带动附近村民100多人就业。

“我们的茶树主要有黄金芽等3个品种，其中黄金芽用于制作红茶。这款红茶花香浓郁，2015年被评为广东十大名茶，2020年又评为广东十大好春茶。”阳西县东水茶叶协会会长、该公司茶场负责人李孔强介绍说。

据他介绍，东水山茶园在海拔600米左右的高山上，高山峡谷气候常年云雾缭绕，直射光少且多为漫射光。此外，东水山土壤大多是岩石风化土，矿物质含量丰富，并且富含对人体健康十分有益的硒元素。得益于优越的种植条件，东水山茶的茶多酚含量是普通茶叶的两倍，并达到了富硒茶标准，茶氨酸的含量也较高。

“茶园全程施肥只施花生麸，不打农药和除草剂，虫害防治坚持通过生态平衡来抑制。”李孔强介绍说，目前东水山茶正在申报国家地理标志产品，出品原生态有机无污染的健康好茶，也是东水山茶从业人员的共识。

大山深处茶香浓

东水山茶实现规模化发展

近年来，东水山茶声名远播，在珠三角、粤西等地备受青睐。在当地龙头企业的带动下，东水山茶产业逐渐走上了规模化发展之路，形成了生产、加工、销售一体化的全产业链。

在茶园里，采茶工人将一片片嫩绿的茶芽采摘下来，再送到制茶工场进一步加工。多台制茶设备同时工作，及时将新鲜采摘的茶叶制成成品，机械化生产加快了东水山茶的制茶效率，也实现了茶叶的量产，让更多人有机会品尝到东水山的高品质茶叶。

据介绍，东水山茶主要产品有红茶和绿茶两大类，不同品种的茶叶制作工艺也不尽相同。绿茶的制作过程分为摊晾、杀青、揉捻、干燥4个步骤，红茶的制作过程则包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥5个步骤。

绿茶最重要的是杀青，红茶最重要的是揉捻和发酵。绿茶的杀青让茶叶保留更多的天然物质，使绿茶有绿汤的颜色；红茶的揉捻和发酵工艺，让茶叶中的茶多酚发生变化，使茶汤的颜色更红，同时发酵还产生了茶黄素等香气物质，使红茶口感更加醇厚。

此外，东水茶业有限公司还开发推出白茶特色产品，精心选育本地大叶种用于制作白茶，每年留储白茶两万多斤，以其醇香味道备受消费者的青睐。

为了保证东水山茶的品质，提升制茶效率，东水山茶从杀青到后续的揉捻、发酵、烘干等制茶流水线全部采用现代化机械生产，专业化的设备不仅让茶叶味道稳定，也节省了大量的人工。如今，整个制茶车间仅需三四个人就可以完成全部工序。

在实现产业化发展的同时，东水山茶制作技艺跻身阳江市市级非物质文化遗产代表性项目行列，也得到了很好的保护和传承。

厚植绿色资源

东水山古茶树焕发生机

在绿美阳西生态建设过程中，新墟镇政府和当地群众积极落实古树古木保护措施，在东水山区保留了近万株古茶树，有力保护了东水山茶产业的种质资源，更好地擦亮了东水山茶的金字招牌。

据了解，东水山森林公园总面积95平方公里，公园以森林景观为主体，东水山为骨架，清溪碧潭为脉络，茶树古村点缀其间，自然景观与人文景观浑然一体，是阳西不可多得的自然风光，被誉为“阳西十景”之一。

近年来，当地党委、政府和群众积极落实古树古木保护措施，使东水山区完好保留上万株古茶树，有力保护了东水山茶产业的种质资源。山上常年云雾缭绕，土壤肥沃，富含丰富的矿物质，良好的光照和湿度条件为古茶树生长提供了极佳环境。

据当地村干部介绍，古茶树树龄大多在80年以上，约有1万株。其中，最老的古茶树龄已达400多年，当地百年以上的古茶树达3000多株。由于东水山茶是用这种古茶树的种子繁衍，所以保护古茶树非常重要。

东水山的古茶树生机盎然，离不开当地干部群众的悉心保护。新墟镇严格按照古树名木的保护制度，加强日常巡查保护，并将东水古茶树区域列入保护区范围，禁止乱砍滥伐，通过加大宣传力度，让更多群众加入保护古茶树的行列中来。

竹韵茶香相得益彰

“农文旅”加快融合发展

作为阳西农业强镇、山水风光类特色镇、绿色生态示范镇，新墟镇“农文旅”资源禀赋突出，东水村被评为“广东省文化和旅游特色村”，并入选省首批“百千万工程”典型村。围绕着“竹韵茶香·幸福新墟”的发展思路，该镇依托东水山茶产业资源禀赋，加快推动农业和文旅产业的融合发展。

清明节前夕，东水山茶开采节拉开帷幕，各地游客在茶山上观看了明前茶的采摘全过程，进一步打响了东水山茶品牌，提升了东水山茶的知名度。

伴随着清脆的铜锣声和开采的呐喊声，一片片色泽翠绿的芽尖落入茶农篮子中，满载着春天的希望和丰收的喜悦。开采节期间，主办方还邀请阳江市书画家前来采风创作，以画笔描绘东水山的美丽风光，展现深厚的茶文化底蕴。

新墟镇加快推动投资2亿元打造的“国聚沙河森林旅游度假村”项目落地落实，逐步形成沙河到东水村的乡村旅游带，目前已完成初步设计。近年来，东水村以推进乡村旅游业发展为契机，不断补齐基础设施短板，做好东水“茶”“旅”大文章，打造宜居宜业和美乡村。

东水村完成曲河栈道、亲水平台等观光项目建设，融合开展茶园欢乐亲子游、研学采摘等活动，推动茶文化与乡村旅游融合发展。充分利用空地和闲置地规划设置停车场，解决景区停车问题。

通过加快推进公共停车、标识指引、餐饮和住宿等配套旅游设施建设，新墟镇打造特色商业村和房车基地、酒店民宿群，形成“一村两宿三区”的农文旅产业融合发展布局。

南方+记者 赫鹏翀新立方